Eat = "לאכול", האוכל הוא מרכיב חשוב מאוד בחיינו, ולכן הוא צריך להיות גם טעים וגם בריא. כמו שכותב רמב"ם - נפש בריאה בגוף בריא.

בתווית הנ"ל היו מתכונים אשר חלקם יהיו מאנשים שאני מכירה או הכרתי בעבר וחלקם יהיו מהאינטרנט - מתכונים שאני שיניתי קצת למתכונים בריאים יותר, או ערבבתי עם מתכון אחר להוספת טעם שונה או להפיכתו מחלבי לפרווה וכדומה. אבל גם אלה וגם אלה יהיו המתכונים שאני ניסיתי ולדעתי הם הכי טעימים!

*אני לא מכניסה לבית שלי מרגרינה, מרק עוף או כל רעל אחר, כלומר דברים / מוצרים לא בריאים ואף מזיקים, ולכן גם המתכונים שלי יהיו בהתאם.

Pray = "להתפלל", תפילה מהסידור / מהלב עלינו או על כלל ישראל, היא תפילה שנותנת לנו כוח; להמשיך הלאה כל יום ביומו, לקוות לטוב, ולעזור למישהו. זמן התפילה זה הזמן שלנו עם עצמינו והבורא יתברך, זה זמן יחוד עם עצמינו – כה חשובים.

תפילה זה גם לימוד יום-יומי על עצמינו כפרט וככלל. לימוד מהספרים או מהניסיון היום-היומי שלנו.

Love = "לאהוב", את עצמך, את המשפחה שלך, את הסובבים אותך, את המציאות אהבה אלוקית ואין סופית הרי היא כל-כך חשובה לכולנו.

אהבה, נותנת לנו כוח, מוטיבציה להמשיך הלאה.

לאהוב מקטן ועד גדול, לאהוב בלי שום תנאי, וללא כל סיבה.

~

רוזה-לי

Search This Blog

Monday, July 30, 2012

!!!פְלוֹב בוכרי - ללקק ת'אצבעות

האמת היא שזה אחד המאכלים הטעימים של העידה הבוכרית, ולדעת לבשל פְלוב זו ממש מיומנות שנרכשת עם השנים, אישה נשואה שיודעת לבשל בלוב נחשבת לטבחית טובה ואשת-חיל. אני ניסיתי לבשל פלוב לא פעם ולא פעמים, ולפני כמה חודשים לאה, חמותה של אחותי, לימדה אותי איך לבשל פלוב ונתנה לי טיפים קטנים ומאז זה יוצא ממש טעים.

מרכיבים:
בשר (מספר 8) - 1 ק"ג.
אורז עגול (פרסי) - 2 כוסות
2 בצלים גדולים
½ ק"ג של גזר
1 מצקת של שמן זית (עם שמן זית יוצא ממש טעים)!!!
תיבול  - כמון, כורכום, מלח ופלפל
1 שום – לא לקלף, לשטוף היטב ( לא חובה לשים שום, אני אישית לא אוהבת)

אופן ההכנה:
יש לחתוך את הבצל לרבע טבעת בעובי בינוני, לטגן בשמן זית עד לקבלת גוון זהוב;
לאחר מכן יש להוסיף בשר, החתוך לחתיכות בינוניות, לערבב, לתגן מעט עד שהמים יתאדו ולאחר מכן יש להוסיף מים עד לגובה הבשר ולבשל על אש גבוהה עד שהבשר יהיה רך והמים יתאדו;
בינתיים מקלפים את הגזר מהקליפה וחותכים אותו לרצועות דקות, כמו גזר סיני – רק עבה יותר.
אחרי שהבשר מוכן, יש להוסיף מעל את הגזר ולהוסיף מים עד גובה הגזר ולבשל עוד כ 7 דקות. 
לאחר מכן יש להוסיף כורכום, כמון ופלפל שחור ולערבב מעט. 
שוטפים את האורז היטב, מוסיפים מעל הגזר, ומפזרים את האורז בצורה אחידה, מוסיפים קורט מלח ומעל שופכים מים רותחים בגובה ½ 1 ס"מ מעל האורז;
סגורים עם המכסה ומבשלים על אש גבוהה עד שהמים מתאדים אבל לא לגמרי, לאחר מכן יש לאסוף עם הכף את האורז למרכז מועל לשים את השום, לסגור עם המכסה ולבשל על אש קטנה עוד כ 30 דק'.
אופן ההגשה:
* פלוף נאכל ישר לאחר בישולו או זמן קצר לאחר מכן, יום אחרי זה כבר לא טעים באותה המידה.
* כאשר מגישים על צלחת, קודם יש לשים את האורז, אח"כ גזר ואח"כ את הבשר ולא לערבב הכל ביחד בסיר.
* אפשר להגיש עם סלטים שונים מירקות טריים, אך הכי טעים לחתוך דק עגבניות ובצל.

בתאבון!

Wednesday, July 25, 2012

עוגיות "אגוזים" עם ריבת חלב


מתכון לעוגיות "אגוזים" עם חלב מרוכז / ריבת חלב:
עוגיות הילדות שלי!!! :)

מרכיבים:
3 ביצים
200 גרם של חמאה
150 גרם של סוכר
3 כוסות קמח (200 מ"ל כוס)
קורט מלח
0.5 כפית אבקת אפיה

למילוי:
1 פחות חלב מרוכז מבושל כשעתיים לפני / ריבת חלב (עם חלב מרוכז מבושל יוצא יותר טעים)
* מבשלים ביחד עם הפחית - כלומר לא פותחים את פחית ריבת חלב.
1 כוס - אגוזים קלויים - לבחירה

אופן ההכנה:
מקציפים ביצים עם סוכר ומלח, מוסיפים את החמאה המומסת ואת הקמח עם אבקת האפייה. מערבבים במקסר / לשים את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה.

מכינים מהבצק עיגולים קטנים , משמנים היטב עם שמן לבישול את תבנית האפיה המיוחדת להכנת העוגיות, מחממים את התבנית על האש לפני ששמים את הבצק, לאחר מכן אחרי שהתבנית מחוממת היטב, שמים עיגולי בצק סוגרים את התבנית ומינים על האש עד לקבלת גוון זהב, זהירות שלא ישרפו. לאחר מכן מחכים עד שהצורות יתקררן, משטחים קצבות שיהיו יפים. ממלאים חצי אחד בחלב מרוכז, ואז מעל מוסיפים חצי אגוז - אם רוצים, לא חובה. ומחברים עם החצי השני. 
אחרי שהכל מוכן, שמים במקרר שיתקרר. 
זה מאוד טעים כשקר. בתאבון!!!
תבנית אפיה - ניתן להשיג בשווקים או בחניות של הרוסים





Thursday, May 17, 2012

!עוגיות פשוטות וטעימות – בניחוח נפלא





עוגיות מהירות להכנה, רכותעם ניחוח ארומטי. בקיצורטעים-טעים!!!!

מצרכים:
תפוחים בגודל בינוני;
1 כוס קמח;
כפות סוכר;
2 חלמונים;
½  כפית סודה לשתיה
1 סוכר וניל;
קינמון – לפי הטעם
*חצאי אגוזי מלך לקישוט

אופן ההכנה:
מנקים את התפוחים, מגרדים במגרדת (עם שיניים קטנות), מוסיף סוכרומערבבים היטב.
מוסיפים את החלמונים, מערבבים היטב, לאחר מכן יש להוסיף סודה לשתיה – לערבב.
בהדרגה יש להוסיף את הקמחואז את הסוכר וניל וקינמון - לערבב היטב.

התוצאה – בצק דביקלא נוזלי ולא סמיך.

בעזרת כף מניחים את העוגיות על נייר האפייה ומקשטים  עםאגוזים.

מחממים את התנור ל- 180 , אופים כ -20 דקות.

מהיר, קל ומאוד טעים,
 בתאבון!

Monday, May 14, 2012

!עוף במילוי אורז - שילוב קלאסי, האהוב כמעט על כולם. זה טעים ויפה



1 עוף -1.5  ק"ג

תערובת של תבלינים: פפריקה אדומה, כורכום, פלפל שחור, מלח (ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם)

למילוי:כוסות אורז
1 גזר גדול
2 בצלים בינוניים
*אפשר גם להוסיף קצת צימוקים ושזיפים לפי הטעם.

אופן ההכנה:
יש לבשל את האורז לפני – חצי בישול, ואז לשטוף במים קרים.
בזמן שהאורז מתבשל, אני מטגנת, במעט שמן חמניות, בצל קצוץ דק וגזר מגורד.
לאחר מכן מחברת את הבצל והגזר עם האורז, ועם כף מכניסה את התערובת לתוך העוף, דוחסת פנימה. יש להפריד את העור מעט מן העוף ולמרוח תערובת של תבלינים מבפנים ומבחוץ, להכניס לשקית אפיה,
ואז לתנור שחומם מראש, אופים בחום של 180 מעלות במשך 60-80 דקות.
לאחר מכן אני מוציאה את העוף מהשקית ומכניסה שוב לתנור, אופה בגריל עד לקבלת גוון זהוב.

בתאבון!


Sunday, February 19, 2012

!!!תפו"א בתנור...פשוט ומעולה



עדיף שיהיו התפו"א כמה שיותר קטנים - בלי לקלף חותכים אותם ל-2 (ואם הם גדולים יותר אז לחתוך ל-4)
שמים את תפו"א על תבנית חד פעמית,
מערבבים ביחד מעט שמן זית, מלח, פלפל והרבה פפריקה מתוקה, (אפשר גם מעט חריפה אם אוהבים, או להוסיף שום)
אפשר להוסיף מעט רוזמרין קצוץ - לא חובה.
מערבבים היטב עם הידיים כך שכל חתיכה של תפו"א הופכת לאדומה.
לאפות כ-35-40 דק' ב- 180 במרכז התנור, תבנית לא מכוסה.
אם רוצים, לקראת הסוף להפעיל גריל ל-5-10 דק' אחרונות.
הצבע יוצא מהמם והטעם נפלא!

בתאבון!!!





Friday, February 17, 2012

!!!הפתעה טעימה - עוגיות חיסול


המתכון הוא ב (עוגיות ביסקוויט עם קוואקר ופירות יבשים (פרווה  - עוגיות שהכנתי לפני,
*רק שהפעם עשיתי אותם בצורות שונות, וזמן אפיה הינו 25-30 דק' סה"כ. להזהר שלא ישרפו


כיף להכין עם ילדים.
עוגיות מאוווווד טעימות, נאכלות בן רגע.


בתאבון!!!




Tuesday, February 14, 2012

כבד עוף מטוגן עם בצל


כבד עוף עם ספגטי

הסוד בהכנת כבד, הוא לדעת מתי להפסיק לבשל אותו, כדי לא לגרום לו להיות קשה ולא נעים לאכילה,
המתכון הזה יעזור לכם להכין את הכבד כך שיהיה טעים, רך, ועסיסי.

מרכיבים:
1 ק"ג של כבד עוף
1 כפית דבש
½ 1 – 2 כפות מיץ לימון
2 – 3  בצלים גדולים,
3 – 4 כפות שמן
מלח פלפל,
2 – 4 עלי דפנה

אופן ההכנה:
***  לפני הכול יש להכשיר את הכבד על האש כדת וכדין.  איך צולים כבד?
1. לשטוף היטב את הכבד ולנקות מכל החיבורים, והחלקים הלבנים;
2. לחתוך לחתיכות בינוניות;
3. לשים את הכבד בקערה, להוסיף מיץ לימון ודבש, לערבב היטב ולתת לזה כמה דקות של השרייה;
4. לחתוך את הבצל לחתיכות דקות וקטנות ולטגן עד לזהבה, על אש בינונית, לערבב כל הזמן שלא יישרף, זמן הטיגון בערך 10-15 דק';
5. להוציא את הבצל המטוגן מהמחבת; (לא חובה)
6. מהכבד לשפוך את כל הנוזל שנוצר מההשריה, לשפוך אל תוך קערה, בהמשך נצטרף להשתמש ברוטב הזה;
7. להוסיף כף שמן למחבת ולהוסיף לשם את הכבד, לטגן על אש גדולה, תוך כדי ערבוב תמידי, עד לקבלת ציפוי פריך, זמן הטיגון בערך 7 דק',
*לא לטגן הרבה זמן כי אז הכבד יהיה קשה ולא טעים.
8. אח"כ אל תוך הכבד יש להוסיף את הרוטב (שנשאר מהכבד אחרי ההשריה), את הבצל המטוגן , ו 10-12 כפות מים.
9. להוסיף מלח, פלפל ועלי דפנה.
10. כשהמים ירתחו, להנמיך את האש לבינונית, ולבשל עוד כ-5 דק'.
11. לכבות את האש, לכסות את המחבת עם מכסה, ולתת לזה לנוח 5-7 דק' לפני האכילה.

*ניתן להגיש עם פירה תפו"א או עם ספגטי.


בתאבון!!!

Monday, February 13, 2012

!עוף ברוטב זיתים...ממש טעים


מרכיבים:
עוף (איזה חלקים שרוצים)
זיתים ירוקים בלי גרעינים (קופסת שימורים אחת)
2-3 שיני שום קצוצות
עלי כוסברה קצוצים
שמן זית
כורכום
מלח, פלפל
פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
1. מוציאים את הזיתים מקופסת השימורים, שמים בסיר ומרתיחים אותם פעמיים. בין ההרתחות יש להחליף את המים על מנת להוציא את המרירות.
2. שמים בסיר מעט שמן זית ומתחילים לטגן את העוף בסיר סגור על אש גבוהה עד לקבלת גוון זהוב, הופכים את החלקים מידי פעם שלא ישרפו.
3. מוסיפים מעל את הזיתים, שיני השום ומכסים את העוף במים רותחים, מוסיפים מעט פלפל, מלח, כורכוםפפריקה ומכסים.
4. מבשלים 20-30 דק' על אש בינונית. אם נשאר מעט מהמים, אפשר להוסיף עוד, ככל שיש יותר רוטב, יותר טעים.
5. לקראת סוף הבישול מוסיפים מעט כוסברה קצוצה.

*אפשר להגיש עם אורז לבן בצד או תפו"א.

בתאבון!!!

(דג סלמון ברוטב סוֹיְנֶז (פרווה


מתכון מעולה, פשוט להכנה ומאוד טעים!!!

4-5 חתיכות של דג סלמון (פילה סלמון או סטייק סלמון)
רוטב:
¼ כוס שמן זית
1-2 כפות רוטב סויה
2-3 כפות מיונז רגיל
מלח, פלפל

פפריקה מתוקה

מיץ לימון להשריית הדג


אופן ההכנה:
1. לשטוף היטב את הדגים, להניח על קערה ולהשרות במיץ לימון למשך חצי שעה לפחות.
2. לערבב בצלחת עמוקה את כל מרכיבי הרוטב, לטבול את הדגים ככה שהרוטב יכסה את כל הדג, ולהניח על תבנית אפיה.
3. לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולהשרות את הדג עם הרוטב לכ-30 דק'
4. לאפות בחום של 180⁰ לכ-30 דק' .
5. להסיר את הכיסוי ולאפות עוד כ-7 דקות נוספות.

בתאבון!!!


Sunday, February 12, 2012

(עוגיות ביסקוויט עם קוואקר ופירות יבשים (פרווה


עוגיות מאוווד טעימות, עם תה או עם קפה.

קיבלתם הרבה פירות יבשים לחג ט"ו בשבט, החג נגמר אבל הפירות נשארו, ואין לכם מושג מה לעשות איתם, אז המתכון הזה בדיוק בשבילכם. :)


מצרכים:
¼ 1 כוסות קמח
1 כוס קוואקר רגיל
½ כוס שמן
1 חב' אבקת אפיה
1 כוס סוכר לבן / חום
2 ביצים
פירות יבשים לפי הטעם (אני הוספתי אגוזים ותמרים)

אופן ההכנה:
  1. להכניס את כל המצרכים (חוץ מפירות יבשים) למעבד מזון לעבד עם סכין מתכת, אחרת זה לא יערבב את הבצק.
  2. אחרי שהבצק מוכן, חותכים את הפירות היבשים לפי הטעם לקוביות קטנות, וקוצצים את האגוזים או השקדים.
  3. מוסיפים לבצק - לשים את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת תערובת אחידה.
  4. חותכים את נייר הכסף בגודל של מגש אפייה שלכם, שמים מעל לנייר כסף את הבצק ומרדדים בעזרת מערוך ליצירת לבנה שטוחה.
  5. מכניסים למקרר לשעה עד שעתיים - נותנים לבצק להתקרר.
  6. לחמם תנור לחום של 160⁰.
  7. להוציא את הבצק מהמקרר ובעזרת סכין יוצרים רצועות לרוחב בגודל רצויי אך שלא יהיה דק מידי - בעדינות ,כדי לא לקרוע את נייר הכסף,
  8. אופים כ ½ שעה - כמעט עד הסוף
  9. מוצאים מהתנור וחותכים לפרוסות ברוחב המועדף 2 עד 3 ס"מ
  10. מחזירים לתנור לעוד 10 דקות - להיזהר שלא ישרפו.
בתאבון!!!
שוק מחנה יהודה - ירושלים




(עוגת שוקולד חמה עם כדורי גלידה (פרווה

!!!אך, כמה שזה טעים
מרכיבים ל-6 מנות בכלי הגשה אישיים:
½ 1 כוסות קמח תופח
½  כוס קקאו (לא ממותק)
קורט מלח
1 כוס סוכר
¼ כוס שמן
3 ביצים     
כוס מים
כפית סוכר וניל
לרוטב:
¾  כוס סוכר לבן או חום
כפות קקאו
כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
1. לפני הכול... מחממים תנור ל- 180⁰, ומשמנים את הכלים האישים, ושמים אותם על מגש התבנית.
2. מנפים את הקמח והקקאו ישר אל תוך קערת המיקסר מוסיפים מלח והסוכר ומערבבים קלות. 
3. מערבבים את המים, הביצים, השמן וסוכר ווניל, מוסיפים לקערת המיקסר ומערבלים יחד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחלקים לכלים האישים המשומנים מראש, ממלאים עד חצי מהגובה.
5. בכלי נפרד מכינים את הרוטב; מערבבים יחד את הסוכר והקקאו. מפזרים את התערובת על הבלילה שבכל כלי.
6. יוצקים בזהירות מעל לכל כלי את המים הרותחים כמעט עד הקצה.
7. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגה מרגישה ספוגית וקפיצית למגע.
8. להגיש מיד עם כדור גלידה פרווה או שמנת מתוקה מוקצפת פרווה אפשר לפזר אגוזים קצוצים מעל.
 הערות:
אפשר להכין את אותו מתכון בתבניות אפיה שונות ומשונות; אך חשוב לזכור להניח את התבנית על מגש אפיה לפני שיוצקים את המים החמים מעל, בכדי שלא ישפך בדרך לתנור.
א. תבניות שקעים עדיך מסיליקון – קל יותר להוציא ולשים בצלחת.
ב. תבנית עגולה קפיצית או לא של 28X28 ס"מ, משך האפייה אז מתארך לכ-35-40 דקות.

בתאבון!!!

תבנית קרמיקה

 תבנית שקעים  

תבנית שקעים סיליקון

תבנית קפיצית מידות 24, 26, ו-28

Tuesday, February 7, 2012

Плов




Состав:


Мясо (№8) – 1кг.
Рис круглый – 2 чашки
2 большие луковицы
0,5 кг моркови
1 половник растительного масла
приправа для плова - тмин (зира), куркума
соль перец
Чеснок – 1 шт. (или по вкусу)


Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем мелкими полукольцами, обжариваем в растительном масле, до образования золотистой корочки;
  2. Затем добавляем мясо, заранее нарезанное средними кусками, перемешиваем и заливаем водой так чтоб, вода покрыла мясо. И варим, пока мясо не станет мягким;
  3. Морковь нарезаем соломкой, и добавляю в мясо, затем заливаем всё водой до 1 см над морковью, приправляем приправами (перец, тмин, куркума).
  4. Тушим на сильном огне 10-15 минут. Где-то после 7 минут, можно добавить промытый чеснок;
  5. Рис промываем, и добавляю сверху, затем на рис посыпаем соль и заливаем горячей водой 1,5 см над рисом;
  6. Закрываем крышкой и тушим 20 минут на сильном огне. Когда водичка выкипит, рис необходимо собрать горкой в центр и накрыть тарелкой, a сверху крышкой;
  7. Делаем маленький огонь и оставляем на 30 минут, пропариваем рис. 
* Плов лучше всего есть сразу или в тот же день, потом он уже не такой вкусный.
* При подаче на тарелку сначала выкладывается рис, на него кладется морковь и только потом мясо.
* К плову подают различные салаты из свежих овощей.


Приятного аппетита!


Monday, February 6, 2012

עושים חשבון לחשבון

אתר מצויין לניהול משק הבית






?איך תדעו אם הביצה טרייה

אל תשכחו לשבור כל ביצה בנפרד


Sunday, February 5, 2012

?את מה זוכרים - טוב יותר, את הטוב או את הרע



בדרך כלל רובנו חושבים שהמוח שלנו זוכר טוב יותר רק את הדברים הרעים שקורים לנו, ואת הדברים הטובים אנו נוטים לשכוח די מהר.
בתקופת הלימודים שלי, כשעשיתי מחקר על המוח, בנוסף לכל הפעילות של המוח ואיך הוא בנוי, למדתי דבר מעניין מאוד, שבעצם אומר שזה לא שהמוח זוכר רק את הדברים הרעים, זה פשוט שדבר רע נחרט בזיכרוננו יותר מדבר טוב, כי אנו אלה שכל-כך לא רוצים להרפות ושחושבים שוב ושוב על הדבר הרע הזה שקרה לנו לפני רגע או לפני כמה שנים, ולכן הוא נישאר בזכרוננו.
אם נחשוב באותה המידה על דברים טובים נגלה שהמוח זוכר את זה באותה המידה, ואף מזרים לתוכינו אנרגיות חיוביות יותר, וזה רווח נקי לגוף ולנפש.

אז בוא ולא נתמקדו בדברים הרעים או בבעיות כי אז המוח שלנו יסתובב סביבם כל הזמן, תחדשו את מחשבותיכם על ידי התמקדות בדברים טובים, בתקווה ... ואם משהו לא מצליח לנו אזי אנו תמיד יכולים להתפלל לאלוקים כדי שיעזור לנו לקבל ולהבין את מה שניתן ולא ניתן בכדי שנוכל לחיות בהרמוניה עם עצמינו והסובבים אותנו!

שימשיך להיות לנו יום כזה מקסים עם שמש מפנקת, ורק מחשבות חיוביות
שבוע נפלא לכולנו ובשורות טובות!!! 
רוזה-לי
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis