כבד עוף מטוגן עם בצל

כבד עוף עם ספגטי

הסוד בהכנת כבד, הוא לדעת מתי להפסיק לבשל אותו, כדי לא לגרום לו להיות קשה ולא נעים לאכילה,

המתכון הזה יעזור לכם להכין את הכבד כך שיהיה טעים, רך, ועסיסי.

מרכיבים:

1 ק"ג של כבד עוף

1 כפית דבש

½ 1 – 2 כפות מיץ לימון

2 – 3  בצלים גדולים,

3 – 4 כפות שמן

מלח פלפל,

2 – 4 עלי דפנה

אופן ההכנה:
***  לפני הכול יש להכשיר את הכבד על האש כדת וכדין.  איך צולים כבד?

1. לשטוף היטב את הכבד ולנקות מכל החיבורים, והחלקים הלבנים;

2. לחתוך לחתיכות בינוניות;

3. לשים את הכבד בקערה, להוסיף מיץ לימון ודבש, לערבב היטב ולתת לזה כמה דקות של השרייה;

4. לחתוך את הבצל לחתיכות דקות וקטנות ולטגן עד לזהבה, על אש בינונית, לערבב כל הזמן שלא יישרף, זמן הטיגון בערך 10-15 דק';

5. להוציא את הבצל המטוגן מהמחבת; (לא חובה)

6. מהכבד לשפוך את כל הנוזל שנוצר מההשריה, לשפוך אל תוך קערה, בהמשך נצטרף להשתמש ברוטב הזה;

7. להוסיף כף שמן למחבת ולהוסיף לשם את הכבד, לטגן על אש גדולה, תוך כדי ערבוב תמידי, עד לקבלת ציפוי פריך, זמן הטיגון בערך 7 דק',

*לא לטגן הרבה זמן כי אז הכבד יהיה קשה ולא טעים.

8. אח"כ אל תוך הכבד יש להוסיף את הרוטב (שנשאר מהכבד אחרי ההשריה), את הבצל המטוגן , ו 10-12 כפות מים.

9. להוסיף מלח, פלפל ועלי דפנה.

10. כשהמים ירתחו, להנמיך את האש לבינונית, ולבשל עוד כ-5 דק'.

11. לכבות את האש, לכסות את המחבת עם מכסה, ולתת לזה לנוח 5-7 דק' לפני האכילה.

*ניתן להגיש עם פירה תפו"א או עם ספגטי.


בתאבון!!!