!!!מרק תימני - טעייייים

מרק תימני - טעייייים!!! שיחממם לכם את החורף  

(המרק האהוב עלינו ביותר, אצלנו בבית זה נהפך למנהג, כל שבת בחורף מרק תימני זה(

ל-4 מנות: 

4  חלקי עוף (לפי מה שאוהבים: רגל, כרעיים וכו')

2  תפו"א חתוכים לקוביות גדולות

1  רסק עגבניות קטן

1  בצל

1  עגבנייה מגורדת במגרדת קטנה

2  שיני שום קצוצים

½  לימון סחוט

כף חוויג'

קורט הל

קורט מלח גס

¼ כוס גריסים (איזה שרוצים)

עלי כוסברה

אופן ההכנה:

א. מרתיחים מים בסיר עמוק, עד לגובה 2/3 מהסיר

ב. מוסיפים את חלקי העוף ומביאים לרתיחה (מנקים בעזרת כף את הלכלוך שנוצר מהעוף)

ג. מוסיפים לסיר; תפו"א, בצל שלם, רסק עגבניות, עגבנייה מגורדת, שום, מעט כוסברה קצוצה דק, כף חוויאג', קורט הל, קורט מלח - מערבבים את הכול ומביאים לרתיחה.

ד. בוררים את הגריסים ומוסיפים למרק להסמכה, (לא לסגור את הסיר עם המכסה)

ה. מוסיפים לסיר עלי כוסברה שלמים ומבשלים עוד כ-30 דק' על אש בינונית.

* להגיש עם חילבה ופיתה תימנית.

-----------------

חילבה

מרכיבים:

3 כפות חילבה (גרוס גס)

1 כף סחוג תימני מוכן (אם יש, אך לא חובה אפשר במקום להוסיף 1/4 כפית פלפל שחור)

1 לימון סחוט

1 כוס מים 

1 כפית מלח

כוסברה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. משרים את החילבה במהלך יום, כאשר בערך כל 3 שעות שוטפים ומחליפים מים.

2. לאחר מכן במערבל חשמלי תוך כדי הוספת מים מערבלים עד אשר החילבה מוקצף ולבן.

3. שלב שלישי - (לא חובה) מוסיפים את הסחוג לפי הטעם כאשר המומלץ על כל 3 כפות חילבה 1 כף סחוג.

4. מתקנים טעמים, לימון ומלח לפי הטעם ועלי כוסברה מוסיפים לקראת הסוף ומערבבים שוב אבל לא להרבה זמן.

5. מגישים בצלוחיות עם מרק תימני או כתוספת.

בתאבון!!!